Gaufres à l’épeautre (sans lactose)

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L’épeautre est une variété ancienne du blé qui n’a pas été modifié contrairement au blé classique, de ce fait son gluten est mieux toléré. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient « farrum ». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots « far » et « farine ».

La farine d’épeautre renferme tous les minéraux essentiels ( sodium, magnésium, calcium, silicium, souffre, phosphore, fer), elle est très riche en glucides et en protéines, ce qui fait d’elle un excellent aliment pour les sportifs.

Avec ces délicieuses gaufres au petit déjeuner, vous avez de quoi tenir toute la matinée, car en dehors de ses nombreuse vertus, l’épeautre a un effet rassasiant.

Ingrédients :

Pour les gaufres :

250 g de farine d’épeautre blanche t65 ( en magasin bio)

1 c à soupe de graine de pavot (facultatif)

3 oeufs, 3 c à soupe d’huile d’olive, 3 à c à soupe de sucre de coco ou complet

1 pincée de sel, 1 c à café de bicarbonate, 1 c à soupe de vinaigre de cidre  (ou à défaut vinaigre blanc), 20 cl de lait d’épeautre.

Arôme : Cannelle ou vanille en poudre

Pour la sauce au chocolat (facultatif) :

1 c à coupe d’huile de coco, 3 c à soupe de sirop d’érable ou d’agave, 1 c à soupe de cacao.

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Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs ( farine, sel, graines de pavot, bicarbonate, sucre, cannelle ou vanille) bien mélanger et creusez un puits, ajoutez les oeufs, l’huile d’olive,le vinaigre mélangez tout en ajoutant petit à petit le lait.

Quand la pâte est homogène, laissez reposer 20 minutes.

Chauffez le gaufrier et versez une petite louche de pâte, cuire jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous pouvez les accompagner avec une sauce au chocolat : chauffez l’huile de coco dans une petite casserole, ajoutez le sirop d’érable ou d’agave, bien mélanger ,enfin ajoutez le cacao, bien mélanger et servir aussitôt !

Bon appétit !

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8 réflexions sur “Gaufres à l’épeautre (sans lactose)

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