Pain Spirale d’Automne

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Après le Brownie au Potimarron qui a eu beaucoup de succès, j’ai voulu tenter l’expérience du potimarron dans une brioche, c’est alors que je me suis souvenue du joli pain brioché de Manue.

Encore une fois je suis vraiment bluffé, le potimarron fait des merveilles, ici on obtient une brioche toute douce sans beurre et à la jolie couleur orangée qui nous rappelle les belles couleurs de l’automne….

Ingrédients :

110 g de lait (130 g pour moi)

70 g de sucre

1 oeuf

200 g de potimarron en purée ( 250 à 300 g de potimarron cru avec la peau)

1 c à café de sel

500 g de farine de T 45 ( T 65 bio pour moi )

20 g de levure fraiche,

Pâte à tartiner de votre choix ( fait maison,nocciolata,nutella etc)

1 jaune d’oeuf battu pour la dorure.

Cuire le potimarron à la vapeur, laissez refroidir et enlevez la peau délicatement, écrasez le potimarron en purée.

Dans le bol du robot, versez la farine, creusez un puits et ajoutez tous les autres ingrédients.

Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est peu collante c’est normal,surtout ne pas rajouter de farine)

Laissez reposer la pâte 1 h 30 dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, l’étendre en un rectangle long,  la largeur doit respecter la longueur de votre moule, j’ai pris un moule de 30 cm.

Badigeonnez la surface de pâte à tartiner,roulez le tout en boudin dans le sens de la longueur.

Déposez le boudin dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Laisser reposer jusqu’à ce qu’il double de volume environ 1 heure.

Préchauffez le four à 180 ° c, cuire 30 à 35 minutes jusqu’à dorure.

Astuce : pour avoir une jolie découpe, laissez bien refroidir la brioche avant de la découper ( par exemple faites la brioche la veille pour le lendemain)

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4 réflexions sur “Pain Spirale d’Automne

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