Tarte Rustique aux Questches

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Vous avez peut-être remarqué, que j’aimais bien les tartes rustiques, après la tarte à la tomate et la tarte aux mirabelles, voici la tarte aux quetsches.

La quetsches (à prononcer « kwaitch » ) est appelée aussi Prunes de Damas, elle est surtout cultivée en Alsace et en Lorraine.

Elle est délicieuse à croquer mais peu juteuse et moins sucrée que la prune, elle est donc excellente pour les confitures, les tartes, les compotes, la conservation au sirop.

La quetsche est un fruit de fin d’été début d’automne, on peut donc encore en profiter !

Ingrédients :

200g de farine

50 g de farine d’épeautre

50 g margarine ( ou beurre) coupé(e) en morceaux

50 g de sucre roux

30 g d’amandes entières

100 g d’eau

1 pincée, de la cannelle (facultatif)

5oo g de quetsches

cassonade ou sucre roux

dsc_1778Broyez au robot mixeur les amandes, grossièrement.

Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, versez les farines, creusez un puits ajoutez le sucre, le sel, les amandes concassées, mélangez incorporez la margarine (ou beurre),sablez avec les mains et ajoutez l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une belle boule, couvrir d’un linge propre et laissez reposer le temps de préparer les quetsches .

Dénoyautez les quetsches, les couper en quartiers fins.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez la surface de cassonade, alignez les quartiers de quetsches en rosace, saupoudrez le dessus de cassonade.

Enfournez à 180 ° c pour 30 minutes environ jusqu’à dorure. dsc_1785

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2 réflexions sur “Tarte Rustique aux Questches

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