Pâte sablée selon Pierre Hermé

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Cette pâte à tarte est l’une de mes préférées,très sablée elle fond littéralement en bouche…

Avec cette quantité vous obtiendrez deux fonds de tartes pour deux moules moyens.

Ingrédients :

250 g de farine

140 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre glace

25 g de poudre d’amandes

1 oeuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, versez la farine , la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel, mélangez à la main, ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez du bout des doigts pour obtenir une sorte de « sable », ajoutez l’oeuf, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou 1 mois au congélateur.

 

 

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Une réflexion sur “Pâte sablée selon Pierre Hermé

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